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2006年12月23日 (土)

センヤイ・パ・キーマオの続き

こんにちは。世間はもうクリスマス一色ですが、特に浮かれもしない毎日が続いています。

仕事がらみで、クリスマス商戦、とか、クリスマス視察、とか。私の中ではもう既にクリスマスは夏から迫っており、何だかな~、ウキウキしたいな~なんて思いながら「ああ、春のメニューどないしよう・・・」なんて考えながら時間が過ぎていくのです。そして挙句の果てには「あれ?今って季節なんやっけ?」なんて寝ぼけたことを普通に考えるのです。

気がつけば「ジングルベル♪ジングルベル♪~」とクリスマスソングの流れる中、お店で販売なんかもしてたりして。

さて、センヤイ・パ・キーマオ(タイ太麺のバジル炒め)の作り方です。料理教室のレシピそのままコピーしてみましたので、見にくいです。             

<材料>                                                センヤイ(乾燥)・・・150g                                                  にんにく・・・2房                                                        ピッキーヌ・・・5本~

豚肉(こま切れ)・・・100g
玉葱・・・80g                オイスターソース・・・大さじ1
ヤングコーン・・・3本            砂糖・・・8g
フクロダケ・・・6個くらい          ナンプラー・・・大さじ1
青菜・・・120g 
人参・・・20g
キャベツ・・・30g              シーユーダム・・・小さじ1
バイガパオ(葉)・・・10g          胡椒・・・少々
ピッチーファ・・・1.5本           鶏がらスープ
                        サラダ油大さじ0.5+1.5
①センヤイは水で30分浸水する。
②にんにくはみじん切り、ピッキーヌは細かくカット、玉葱は1cm薄切り、ヤング
  コーンは斜めにカット、カナーは一口大、フクロダケは縦に半分にする。
③豚肉は一口大に切り、軽く塩コショウしておく。
④大き目のフライパンに油0.5をいれ、豚肉を炒める。表面に焼き色がついたら
  取り出しておく。そのままのフライパンに油1.5、にんにく、ピッキーヌをいれ、
  弱火で香りを出し、玉葱、人参、ヤングコーン、青菜、キャベツ、ピッチーファ
  などの野菜を順に炒める。
⑤戻した麺を加え、鶏がラスープを2、3回に分けて入れ、調味料も加える。
  全体になじんだら、豚肉を戻しいれ、ガパオを加え、さっと混ぜあわせたら
  出来上がり。 
 
ほんとに見にくいです。すみません。

                                        

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2006年12月 9日 (土)

TYキッチンタイ料理講座

大嫌いな冬の到来です。

既に冷えで腰痛が・・・もうカイロの登場です。                           ばあさんです。

TYキッチンでのタイ料理講座の写真をのせておきます。

Aaa

かなさんアリガト~。 

参加して頂いた皆様もありがとうございます。おもいっきり大阪弁でやらして頂いたせいか、私自身もリラックスしながら講習できたでぇ~。

ちなみに今回のメニューはトムカーガイ(チキンココナッツスープ)・ポッピアソ(生春巻き)・センヤイ・パ・キーマオ(焼きそば)でした。今回は皆さん手際が良くて、おいしく出来たかと思います。

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